Moscatel de Setubal
Qualitätssiegel VLQPRD (Vinhos Licorosos de Qualidade Produzidos em Região Determinada)
Diese Region liegt südlich von Lissabon auf der Halbinsel Setubal. Hier befinden sich sandige Böden in der Ebene, lehmdurchsetzte und alkalische Böden in der sanften Hügellandschaft. Körper- und tanninreiche Weine mit internationalem Ansehen werden hier von bedeutenden Kellereien erzeugt.
Seit 1907 ist die Halbinsel Setubal DOC-Gebiet für Moscatel-Wein, das besondere Juwel. Die Region ist seit 2009 heute in der DOC Peninsula de Setubal und Terras do Sado zusammengefasst und wird überwacht von der Comissão Vitivinicola Regional da Peninsula de Setubal (CVRPS) Regionale Weinbaukommission.
Bei den Weinbergen gibt es zwei völlig verschiedene Bodenarten.
Kalk-Lehm-Böden finden sich in der Serra da Arrábida. Diese Böden, reich an Mineralien, speichern die Feuchtigkeit und geben den Trauben eine gute Säurestruktur, die die Balance zur Süße verleiht. Dort sind die besten Lagen für den Moscatel de Setubal.
Sandböden befinden sich in den flacheren und wärmeren Lagen der Halbinsel. Diese Weine besitzen meist mehr Süße, reifen schneller und sind dadurch wenig komplex und ausgewogen in dem Süße/Säureverhältnis.
Damit der Wein die Bezeichnung Moscatel de Setubal auf dem Etikett tragen darf, muss er zu mindestens 85% aus den Rebsorten Moscatel de Setubal und Moscatel Roxo bestehen. Für die restlichen 15% der Rebsorten dürfen folgende verwendet werden. Arinto, bekannt für eine gute Säurestruktur, Boal branco oder Malvasia Fina, Roupeiro oder Siria, Olho de Lebre, Robo de Ovelho, Talia, Tamarez und Vital. Die Spitzenweinproduzenten in der Region bauen ihre Premiumweine fast immer zu 100% aus den Rebsorten Moscatel de Setubal und Moscatel de Roxo aus, um die besondere Muscat Aromatik zu betonen.
Das ganz Besondere bei der Maischegärung von Moscatel de Setubal
Die meist entrappten Trauben werden eingemaischt, die Gärung beginnt auf den Schalen. Dieser Prozess dauert etwa 2 Tage. Dann wird der Gärprozess durch Hinzugabe von Weindestillat gestoppt. Der Wein wird aber jetzt nicht wie sonst üblich, abgestochen. Die Beerenreste verbleiben noch bis zum Frühjahr des nächsten Jahres in dem angereicherten Wein, um ihm mehr Aroma und Geschmacksstoffe zu geben. Das Abstechen und das Filtrieren des jungen Weines erfolgt dann meist nach 3 – 6 Monaten. Die Mindestreifezeit in Fässern beträgt mindestens 18 Monate. Diese bernsteinfarbigen Moscatel de Setubal erreichen einen Alkoholgehalt von 16 % bis maximal 22% und gelten als die besten Muskat Dessertweine der Welt.
Die in Holzfässern reifenden Weine werden von Jahr zu Jahr dichter und komplexer und erreichen ihren Höhepunkt bei den älteren Jahrgangsweinen. Doch schon ab dem 5. Jahr nach der Ernte beginnen die Weine ihre besonderen Geschmacksnuancen zu offenbaren und erreichen mit der 20-jährigen Cuvée ihre einzigartigen Noten.
Die Weine haben eine herrliche Balance zwischen Säure und Süße und schmecken nach Karamel, Trockenfrüchten, Haselnuss und Waldhonig. Bei ca. 19/20°C.entfalten sich die feinen Aromen am besten.